Przepis na wegańską i rozgrzewającą zupę krem z dyni Hokkaido i czerwonej papryki jest prosty. Pamiętaj, żeby wybierać dojrzałe, najlepiej organiczne warzywa w intensywnych kolorach — dzięki temu dostarczysz swojemu organizmowi zdecydowanie większą ilość witamin i antyoksydantów!

Do przygotowania pysznej zupy potrzebujesz:

1 dynię Hokkaido
3 dojrzałe papryki czerwone
sól gruboziarnistą
gałązkę tymianku
1 łyżkę śmietany kokosowej
2 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
1 papryczkę chili
2 szklanki bulionu warzywnego
graść prażonych pestek dyni
1 łyżkę oleju z pestek dyni

Dynię przekrój na pół, wydrąż, i pokrój na ósemki. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przypraw solą i roztartym w dłoniach tymiankiem. Skrop oliwą i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Piecz przez ok. 1 godzinę. Papryki ułóż na drugiej blasze i piecz przez 30 minut. Po upieczeniu usuń gniazda nasienne, pokrój papryki na kawałki i obierz ze skórki. Warzywa przełóż do robota kuchennego (dyni Hokkaido nie trzeba obierać), dodaj czosnek i posiekaną papryczkę chili (bez pestek). Zalej je wywarem jarzynowym i zmiksuj. Zupę podawaj z kleksem śmietany kokosowej, prażonymi pestkami oraz łyżeczką oleju z pestek dyni. Smacznego!